Une brasserie née d'une formule
La Brasserie du Chimiste, c'est la signature d'un projet brassicole belge : celui d'un chimiste qui a mis sa rigueur scientifique au service de sa passion pour la bière. Une démarche avant tout, portée par une conviction simple : une grande bière naît d'un protocole précis, de bons ingrédients et d'une bonne dose de curiosité.
Notre laboratoire, c'est la recette. Notre formule, c'est la Beer Lambert.
Pourquoi « du Chimiste » ?
Le clin d'œil est assumé : la loi de Beer-Lambert, tout étudiant en chimie l'a croisée un jour. Elle décrit comment la lumière traverse un liquide, et, quoi de plus beau que la lumière qui traverse une blonde dorée dans son verre ?
Chez nous, le brassage se vit comme une discipline scientifique : on pèse, on mesure, on contrôle les températures, on ajuste les houblons au gramme près. Puis on goûte, on recommence, on affine. La rigueur du labo au service du plaisir de la dégustation.
Christophe Lambert, l'homme derrière la formule
Avant d'être brasseur, Christophe Lambert est chimiste. Des années passées en laboratoire lui ont appris deux choses : la patience et la précision. Deux qualités qui, il l'a vite compris, font aussi les grands brasseurs.
Sa rencontre avec la bière ne s'est pas faite par hasard, mais par curiosité. D'abord simple amateur, il s'est pris au jeu de la dégustation jusqu'à devenir un véritable zythologue : celui qui ne se contente pas de boire une bière, mais qui l'observe, la décrit, la comprend.
De la dégustation au brassage, il n'y avait qu'un pas, ou plutôt quelques dizaines de brassins d'essai, soigneusement consignés, comparés et ajustés comme autant d'expériences de laboratoire. C'est cette méthode, à mi-chemin entre le cahier de labo et le carnet de gourmand, qui a fini par donner naissance à la Beer Lambert.
Notre philosophie
- La précision : chaque brassin suit la formule à la lettre. En chimie comme en brasserie, l'à-peu-près n'a pas sa place.
- L'authenticité : des ingrédients de qualité, un savoir-faire belge, et rien à cacher dans le verre.
- La convivialité : la Beer Lambert est faite pour être partagée, commentée, comparée comme un bon résultat d'expérience.